种类划要点卡利坎特 Carricante_产品展示

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种类划要点卡利坎特 Carricante

来源：宝盈发布时间：2024-12-17 14:03:04 424

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卡利坎特 Carricante 在埃特纳火山周边区域的栽培前史已有 1000 多年之久。现在该种类的总栽培培育面积约为 205 公顷。散布在西西里岛的首要产地包含埃特纳法定产区 Etna DOC, 西西里法定产区 Sicilia DOC 以及在伊奥利亚 Isole 群岛（如利帕里 Lipari 岛）的一些小面积的栽培区。

卡利坎特 Carricante 一词听说得名于该种类的高产值，词根的 Carica，在意大利语意中有“负荷”的意思，该种类长势强，假如不做约束，卡利坎特 Carricante 一般十分高产。但经过精密的修剪和疏果等办法能够对其产值进行调理，从高产改变为中等产值，在这种条件下，卡利坎特 Carricante 的单粒重一般较不疏果的地块更大。但这也并不意味着疏果后的地块较不疏果的地块质量更高，作为一个高产种类，在合理办理下，卡利坎特 Carricante 能坚持高产的一起仍然具有不俗的质量，这也是这一种类的一大特征。

说到卡利坎特 Carricante 的前史，咱们咱们能够先简略整理下西西里岛的栽培史：从前，腓尼基、希腊和罗马等古代文明都曾在西西里岛上栽培葡萄和橄榄。这儿的葡萄园和橄榄园遍布整个岛屿，得天独厚的土壤和气候特征状况，在两千年间继续给与了这片土地上勤劳劳动的人们丰盛的报答。

五世纪，西罗马帝国衰落后，各个日耳曼部落为操控这片具有商业和战略价值的土地进行了无休止的战役。

1071年，诺曼人（维京人后嗣）攻占了巴勒莫 Palermo，1091年攻占了诺托 Noto，完毕了阿拉伯人的控制。

1282年到1516年西西里成为阿拉贡 Aragon 王国的一部分。在此期间，葡萄栽培得到了繁荣的开展。

西西里这片极富文明多样性的区域也孕育出了多元的本乡葡萄种类和共同的酒类风格。

西西里岛最具标志性的地标，即欧洲最高的活火山，酒农称之为“埃特纳妈妈 Mamma Etna”。前史学家以为卡利坎特 Carricante 葡萄至少在一千年前就现已被栽培在埃特纳火山的山坡上，但其基因来源现在仍尚未被确认。

近年来，埃特纳火山的小规模喷射已成为常态。但正如本地生产商所言：“假如你忧虑火山爆发，就请不要在这儿酿酒。”

风险常常孕育着机会，虽然有火山爆发的风险悬在头顶，但埃特纳共同的火山土壤却为葡萄带来了绝无仅有的风土条件。这儿也是全球罕见的在19世纪走运躲过根瘤蚜虫灾祸的区域之一，这些躲过灾祸的葡萄，至今仍有部分还在生产中，这在整个欧洲都是十分稀有的。

在20世纪中期，西西里的大型合作社向意大利北部输出了很多廉价的葡萄酒。但走运的是，在曩昔的几十年，跟着全球商场的改变，栽培者们逐步转从注重产值向注重质量改变。珍稀的本乡种类从头获得了喜爱。埃特纳火山周围的许多小型生产商近年来投入巨资，在海拔 1100 米的火山周围从头开垦了抛弃已久的旧式单一园（contrade），从头勃发原产地风貌的卡利坎特 Carricante 正遭到全世界葡萄酒爱好者的追捧。

卡利坎特 Carricante 葡萄果实中等巨细，近似椭圆形，果皮呈黄绿色。除了高产，晚熟也是其一大特征。地中海夏秋季枯燥的气候加上埃特纳火山山坡共同的地理位置，使这儿的葡萄园简直免受真菌病害之苦。火山高海拔带来的明显的昼夜温差，使卡利坎特 Carricante 能够充沛的发挥其晚熟的优势，缓慢的堆集糖分的一起坚持优质的酸度，并开展出丰厚的为葡萄酒带来香气、味道和矿藏质感的风味物质。卡利坎特 Carricante 一般要到十月初才开端采收，过早采收的卡利坎特 Carricante 往往会发生较高的酸度，为应对这一问题，酿酒师一般会经过苹果酸-乳酸发酵或酒泥触摸发酵来应对。

整体而言，由卡利坎特 Carricante 酿出的干白有着清新的柑橘香气，从柠檬、地中海苦橙，再到蜜柚、血橙，混合着白色花香，如橙花、杏花、苹果花，以及薄荷和茴香等清凉草本的气味，底味中还会透出冷洌的矿感和板岩的特征，让人如沐于咸湿的海风之中。在不锈钢桶中陈酿，不触摸酒糟，青苹果味便会跃然而出，而略微晚收或酒泥发酵的卡利坎特 Carricante 葡萄酒，则酒体更重，则带有蜜蜡和奶油的质感，陈年潜力不容小觑。